• Cà-rốt, hành tây, cải chíp, xúc xích cắt chỉ dài. Hành lá cắt nhỏ 3 cm.
• Bắc chảo, đổ dầu chiên một lượng vừa đủ, dầu nóng, đập trứng và cho mỳ vào xào, đảo đều tay. Rắc 20ml bột gà và nước tương rưới đều lên mỳ trứng. Khi sợi mỳ mềm ra, đổ mỳ ra đĩa.
• Tiếp theo, để chảo nóng và cho dầu vào. Dầu nóng, cho hành tây, cà-rốt, cải chíp, xúc xích vào chảo đảo đều tay. nêm một ít gia vị, bột gà, dầu hào và nước tương để tạo độ đậm đà và độ bóng cho món mì.
• Cho thêm nước dùng gà từ nước luộc gà để tạo độ quyện cho món ăn. Khi hỗn hợp rau, củ đã chín, đổ phần mỳ vào chảo, trộn thật đều tay để các nguyên liệu hoà quyện đậm đà với mỳ.

Bí quyết: Pha nước luộc thịt gà với bột gà để gia tăng được vị đậm đà và nước có độ sền sệt cho món mỳ trứng xào xúc xích thơm ngon.

Thực hiện: Khách sạn Mövenpick Hà Nội, 83A Lý Thường Kiệt

Ảnh: K. Dân

Theo Tạp chí Bếp Gia Đình số 16 Ngày 2.8.2012